Samenwerking aan de oevers van de Duero
Bodegas Covitoro werd opgericht in 1974 door een groep wijnbouwers uit Toro, gedreven door de wens om samen sterker te staan en de kwaliteit van hun wijnen verder te ontwikkelen. Wat begon als een lokale coöperatie groeide uit tot een van de bekendste wijnhuizen binnen D.O. Toro. Sinds de eerste commerciële oogst in 1978 bouwt Covitoro aan wijnen die de kracht van de regio combineren met verfijning en precisie.
Oude wijngaarden en Tinta de Toro
De wijngaarden liggen langs de Duero, in een gebied met hete zomers, koude winters en arme bodems van zand, klei en steen. Deze omstandigheden zorgen voor druiven met veel concentratie, structuur en karakter. De hoofdrol is weggelegd voor Tinta de Toro, de lokale variant van Tempranillo, die bekendstaat om zijn diepe kleur, rijp fruit en stevige opbouw.
Covitoro beschikt over een aanzienlijk deel van de oudste wijngaarden binnen de denominatie, sommige meer dan tachtig jaar oud. Deze oude stokken geven de wijnen extra diepgang, complexiteit en concentratie.
Moderne wijnbouw met respect voor herkomst
Hoewel traditie een belangrijke basis vormt voor Covitoro, werkt de bodega met moderne technieken en een sterke focus op kwaliteit. In de kelder zorgen temperatuurgecontroleerde vergisting, zorgvuldige selectie en rijping op Frans en Amerikaans eikenhout voor evenwicht en precisie.
Naast rode wijnen van Tinta de Toro maakt Covitoro ook witte en roséwijnen, onder andere van Malvasía en Verdejo. Het assortiment varieert van jonge, fruitgedreven wijnen tot krachtige crianzas en selecties van oude wijnstokken.
Kwaliteit en duurzaamheid
Bij Covitoro staat kwaliteit centraal, van wijngaard tot fles. De coöperatie werkt met aandacht voor duurzaamheid, biodiversiteit en moderne productiemethoden die het milieu zo min mogelijk belasten. Tegelijk blijft het menselijke aspect belangrijk: bijna tweehonderd wijnbouwers dragen met hun kennis en ervaring bij aan het karakter van de wijnen.
Een vaste waarde in Toro
In de afgelopen decennia groeide Covitoro uit tot een vaste naam binnen D.O. Toro. De combinatie van oude wijngaarden, lokale druivenrassen en collectief vakmanschap zorgt voor wijnen die kracht en elegantie samenbrengen. Elke fles vertelt het verhaal van een streek waar wijnbouw al generaties lang onderdeel is van het landschap en het dagelijks leven
