Dans le paysage montagneux de la Navarre, Gonzalo Celayeta élabore depuis 2004 des vins qui se distinguent par leur caractère unique. Ce domaine viticole met l’accent sur l’artisanat et le soin du détail. Du choix des raisins au nom sur l’étiquette, chaque bouteille raconte une histoire, façonnée avec passion par un vigneron qui maîtrise parfaitement son métier.
Une histoire familiale de vin
Gonzalo a grandi à Olite, un village riche d’une longue tradition viticole. Son grand-père était vigneron et lui a transmis sa passion. Après des études de biologie et d’œnologie, Gonzalo a conseillé d’autres producteurs, mais l’envie de créer ses propres vins est restée. Il a finalement franchi le pas et a commencé son aventure sur une petite parcelle familiale de seulement un demi-hectare.
D’un demi-hectare à un domaine complet
Ce projet modeste s’est transformé pas à pas en un véritable domaine viticole. Au départ, Gonzalo utilisait également des raisins de vignerons locaux, mais il a rapidement étendu ses propres vignobles. Aujourd’hui, il dispose de neuf hectares, principalement situés à San Martín de Unx, une région montagneuse connue pour ses vins de Garnacha frais et élégants.
Des vins empreints de personnalité
Derrière chaque vin de Gonzalo se cache une histoire personnelle. Huracán Daniela et La Huella de Aitana portent par exemple le nom de ses filles et reflètent leur personnalité. Gonzalo travaille de manière intuitive et méticuleuse, guidé par la créativité et l’émotion. Ses cuvées, produites en petites quantités, varient volontairement d’une année à l’autre pour laisser place à l’innovation et à l’authenticité.
Montagnes, sols et équilibre
L’emplacement des vignes est essentiel au style des vins. Gonzalo cultive notamment du Garnacha, du Viura et du Chardonnay. Ces cépages poussent en altitude, sur des sols de calcaire et de schiste. Le climat frais permet une maturation lente, idéale pour développer pleinement leur caractère. Résultat : des vins fruités, frais, à la structure élégante et à l’identité affirmée.
Durable et artisanal
Gonzalo travaille dans le respect de la nature, de manière aussi durable que possible. En cave, il utilise principalement des fûts de chêne français de 500 litres. Il expérimente aussi avec des amphores et des élevages longs. Beaucoup de ses vins sont conçus pour vieillir et peuvent évoluer en bouteille pendant de nombreuses années, parfois jusqu’à vingt ans.
