Im äußersten Westen Asturiens, wo steile Hänge und sonnige Täler die Landschaft prägen, liegt Siluvio: ein familiengeführtes Weingut, das Tradition, Natur und Technologie miteinander vereint. Gegründet von Ladislao Méndez León („Lalo“) und seiner Frau Leticia Sobrino, ist Siluvio das Ergebnis eines gemeinsamen Traums und jahrelanger Erfahrung mit Qualitätsprodukten. Was als Feinkostgeschäft begann, hat sich zu einem modernen Weinprojekt entwickelt, das den Charakter Asturiens in jeder Flasche einfangen möchte.
Wein aus der Landschaft
Die Weinberge von Siluvio befinden sich in Ibias, auf ehemaligem Flussbett. Der sandig-lehmige Boden, durchsetzt mit runden Steinen, erzählt noch immer von den Wassern, die hier jahrhundertelang flossen. Dank seiner geschützten Lage und dem besonderen Mikroklima ist dies einer der sonnigsten und trockensten Orte im Fürstentum Asturien – eine echte Seltenheit in dieser sonst regenreichen Region. Das Tal bildet ein natürliches Amphitheater mit spektakulärem Blick auf die terrassenförmig angelegten Weinberge.
Heldenhafte Weinbaukunst
Siluvio gehört zu einer kleinen Gruppe in Europa, die sich dem „heroischen Weinbau“ widmet: Weinbau an steilen Hängen, oft über 500 Meter Höhe, wo Mechanisierung unmöglich ist. Nur 5 % der Weinberge Europas erfüllen diese anspruchsvollen Bedingungen. Es ist arbeitsintensiv, aber die Trauben sind von außergewöhnlicher Qualität. Bei Siluvio wird alles von Hand gemacht – mit großem Respekt für die Natur und einer tiefen Verbundenheit zur Umgebung. Jede Traube ist das Ergebnis von Hingabe, körperlicher Arbeit und Wissen, das über Generationen weitergegeben wurde.
Die Bodega
Die 2018 erbaute Kellerei liegt direkt neben den Weinbergen. Das 600 m² große Gebäude vereint modernste Technik mit handwerklicher Präzision. Die Trauben werden von Hand geerntet, gekühlt, sortiert und auf zwei Ebenen verarbeitet. Im oberen Stock werden sie sortiert und gepresst; im unteren ruht der Saft in Tanks und Gärbehältern und wird langsam zu Wein. Temperaturkontrolle, sanftes Pressen und Schwerkraftsysteme helfen, die Aromen zu bewahren und jedem Wein seinen eigenen Charakter zu geben.
Siluvio Weißwein ist eine Cuvée, die auf folgende Weise vergoren und gereift ist:
- Erste Fermentation: 100 % Inox
- Reifung: 12 Monate
- 50 % Inox
- 50 % verteilt auf: Französische Eichenfässer von 225 L und 500 L sowie Zementtanks
Die Weine
Der Weißwein von Siluvio wird aus 100 % Albarín Blanco hergestellt. Nach einer kurzen Mazeration und sanften Pressung fermentiert der Saft bei niedrigen Temperaturen. Ein Teil des Weins reift neun Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern von 225 Litern; der Rest in Edelstahl (100 % Inox) mit Kontakt zu den Hefen. Das Ergebnis ist ein frischer, aromatischer Wein mit heller Säure und einem sanften Abgang.
Die rote Cuvée kombiniert lokale Sorten wie Albarín Tinto, Carrasquín und Negra Verdejo. Nach einer manuellen Ernte wird der Wein in Edelstahl fermentiert und 16 Monate lang gereift — teilweise in Eiche, teilweise in Stahl. Er liefert einen raffinierten, ausgewogenen Wein mit Noten von Früchten, Mineralität und einem subtilen Hauch von Eiche.
Mehr als Wein
Siluvio ist mehr als ein Weingut – es ist eine Philosophie. Eine Hommage an die asturische Landschaft, die Kraft familiärer Bindungen und der feste Glaube an die Zukunft des lokalen Weinbaus. Jede Flasche ist ein Ausdruck von Hingabe, Handwerkskunst und Respekt vor der Natur.
In einer Region, in der der Weinbau fast in Vergessenheit geraten war, setzt Siluvio neue Maßstäbe – mit Weinen, die eine Geschichte erzählen: von Herkunft, Charakter und Liebe zum Land.
