En el extremo occidental de Asturias, donde las laderas escarpadas y los valles soleados moldean el paisaje, se encuentra Siluvio: una bodega familiar que equilibra tradición, naturaleza y tecnología. Fundada por Ladislao Méndez León (“Lalo”) y su esposa Leticia Sobrino, Siluvio es el resultado de un sueño compartido y de años de experiencia con productos de calidad. Lo que comenzó como una tienda gourmet ha evolucionado hasta convertirse en un proyecto vinícola moderno que busca capturar el carácter de Asturias en cada botella.
Vino del paisaje
Los viñedos de Siluvio están situados en Ibias, en terrenos que antaño fueron un lecho fluvial. El suelo franco arenoso, salpicado de cantos rodados, todavía cuenta la historia de las aguas que fluyeron aquí durante siglos. Gracias a su ubicación resguardada y su microclima único, es uno de los lugares más soleados y secos del Principado de Asturias — una verdadera rareza en esta región habitualmente lluviosa. El valle forma un anfiteatro natural que ofrece una vista espectacular de los viñedos dispuestos en terrazas a lo largo de las laderas.
Viticultura heroica
Siluvio forma parte de un grupo selecto en Europa dedicado a la “viticultura heroica”: el cultivo de la vid en laderas empinadas, a menudo por encima de los 500 metros, donde la mecanización es imposible. Solo el 5 % de los viñedos en Europa cumplen con estas exigentes condiciones. Es un trabajo laborioso, pero da como resultado uvas de calidad excepcional. En Siluvio, todo se hace a mano, con profundo respeto por la tierra y una estrecha conexión con el entorno. Cada uva es fruto de la dedicación, el esfuerzo físico y el conocimiento transmitido de generación en generación.
La Bodega
Construida en 2018, la bodega se encuentra justo al lado de los viñedos. El edificio de 600 m² combina tecnología de vanguardia con precisión artesanal. Las uvas se cosechan a mano, se enfrían, se seleccionan y se procesan en dos niveles. En la planta superior se seleccionan y prensan; abajo, el mosto reposa en depósitos mientras se convierte lentamente en vino. El control de temperatura, el prensado suave y el uso de la gravedad ayudan a preservar los aromas puros y permiten que cada vino desarrolle su carácter único.
Vino blanco Siluvio es una mezcla de vino fermentado y envejecido de la siguiente manera:
- Primera fermentación: 100 % inox
- Envejecimiento: 12 meses
- 50 % inox
- 50 % dividido entre: barricas de roble francés de 225 L y 500 L y tanques de cemento
Los vinos
El vino blanco de Siluvio está hecho de 100 % Albarín Blanco. Después de una breve maceración y un prensado suave, el jugo fermenta a bajas temperaturas. Parte del vino envejece durante nueve meses en barricas de roble francés de 225 litros usadas; el resto en acero inoxidable (100 % inox) con contacto con las lías. El resultado es un vino fresco, aromático con una acidez brillante y un final suave.
La mezcla roja combina variedades locales como Albarín Tinto, Carrasquín y Negra Verdejo. Después de una cosecha manual, el vino se fermenta en acero inoxidable y se envejece durante 16 meses — en parte en roble, en parte en acero. Produce un vino refinado y equilibrado con notas de fruta, mineralidad y un sutil toque de roble.
Más que vino
Siluvio es más que una bodega: es una filosofía. Un homenaje al paisaje asturiano, a la fuerza de los lazos familiares y a la firme creencia en el futuro de la viticultura local. Cada botella es testimonio de dedicación, artesanía y respeto por la naturaleza.
En una región donde la viticultura estuvo a punto de desaparecer, Siluvio marca un nuevo estándar — con vinos que cuentan una historia de origen, carácter y amor por la tierra.
