«Bodegas El Grifo» es la bodega más antigua de Canarias y una de las 5 más antiguas de España. En 2025 celebra su 250 Aniversario. Fue fundada en 1775 y desde entonces no ha dejado de elaborar sus vinos.
Patrimonia volcánico
El vecino Parque Nacional de Timanfaya, como un coloso, duerme la siesta durante siglos. Sin embargo, un día desató su furia. El 1 de septiembre de 1730, el Volcán del Cuervo despertó y de sus entrañas emergió fuego. La lava dio paso a un paisaje insólito y a una viticultura única en el mundo. Fuego, viento y roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.
Con el desierto del Sahara como vecino continental, en Lanzarote solo llueve de media 35 días al año. Los vientos alisios bendicen con su humedad, pero las nubes pasan de largo. Las cenizas volcánicas mantienen esa escasa e inestimable humedad.
Chabocos
Enmarcado en un paisaje Reserva de la Biosfera desde hace más de 30 años, que está protegido por la UNESCO, aquí se elaboran vinos minerales a partir de las cenizas de un volcán. No es el único prodigio. Anticipándose al futuro, con la actitud visionaria de siempre, se suceden las vendimias de invierno, un hito en el hemisferio.
En estas duras condiciones se miman y cultivan principalmente las variedades Malvasía Volcánica (siendo una mezcla entre Marmajuelo y Malvasía Aromática y ahora es endémica de Lanzarote), Listán Negro, Listán Blanco, Vijariego y Moscatel.
Estas viñas prefiloxéricas han sobrevivido sin cultivar durante más de dos siglos. Se cultivan en hileras, en hoyos y en chabocos aún más profundos.
Variedad de uva malvasía volcánica Lanzarote
La Malvasía Volcánica, variedad propia de Lanzarote, es una uva excepcional adaptada a las condiciones particulares de la isla, en particular a sus limitados recursos hídricos. Se trata de un cruce entre Marmajuelo y Malvasía Aromática, y actualmente es endémica de Lanzarote y conocida y apreciada por su carácter atlántico.
Cultivada en suelo volcánico y combinada con una crianza sobre lías, produce vinos de gran complejidad y un perfil aromático cautivador. Sus notas florales y su marcada mineralidad son un fiel reflejo del carácter volcánico de Lanzarote.
