« Bodegas El Grifo » est la plus ancienne cave des îles Canaries et l’une des 5 plus anciennes d’Espagne. Ils fêteront leur 250e anniversaire en 2025. Ils ont été fondés en 1775 et n’ont jamais cessé d’élaborer leurs vins depuis.
Patrimoine volcanique
Le parc national voisin de Timanfaya, tel un colosse, fait la sieste depuis des siècles. Pourtant, un jour, il a laissé libre cours à sa colère. Le 1er septembre 1730, le volcan Cuervo s’est réveillé et un feu a jailli de ses entrailles. La lave a laissé place à un paysage insolite et à une viticulture unique au monde. Le feu, le vent et les rochers créent des conditions extrêmes d’où naissent des vins au caractère et à la personnalité distincts, avec lesquels nous découvrons l’âme d’une terre et d’un climat uniques au monde.
Avec le désert du Sahara comme voisin continental, il ne pleut en moyenne que 35 jours par an à Lanzarote. Les alizés bénissent de leur humidité, mais les nuages passent. Les cendres volcaniques conservent cette humidité rare et inestimable.
Chabocos
Encadrés par une réserve de biosphère existant depuis plus de 30 ans et protégée par l’UNESCO, les vins minéraux sont ici élaborés à partir des cendres d’un volcan. Il n’est pas le seul enfant prodige. En anticipant l’avenir, avec l’attitude visionnaire habituelle, ont lieu les récoltes d’hiver, une étape importante dans l’hémisphère.
Dans ces conditions difficiles, les variétés Malvasía Volcánica (un mélange entre Marmajuelo et Malvasía Aromática et désormais endémique de Lanzarote), Listán Negro, Listán Blanco, Vijariego et Moscatel sont principalement choyées et cultivées.
Ces vignes pré-phylloxéra ont survécu sans culture pendant plus de deux siècles. Ils sont cultivés en rangées, dans des trous et dans des « chabocos » encore plus profonds.
Cépage malvasía volcánica lanzarote
Le Malvasía Volcánica, un cépage unique à Lanzarote, est un cépage exceptionnel adapté aux conditions uniques de l’île, notamment à ses ressources en eau limitées. C’est un croisement entre Marmajuelo et Malvasía Aromática, aujourd’hui endémique de Lanzarote et connu et apprécié pour son caractère atlantique.
Cultivé sur un sol volcanique et associé à un élevage sur lies, il produit des vins d’une grande complexité et au profil aromatique envoûtant. Les notes florales et la minéralité prononcée reflètent fidèlement le caractère volcanique de Lanzarote.
