Vin biologique du cœur de La Manche
À Miguel Esteban, un village au sud de la province de Tolède, se trouve la petite cave biologique Amadís de Yébenes. En 2007, Andrea Yébenes décide de faire revivre la tradition viticole perdue de ses grands-parents. C’est ainsi qu’est né un projet familial centré sur la nature, l’héritage et la communauté. Dans une région où l’agriculture à petite échelle disparaît peu à peu, Amadís de Yébenes choisit consciemment la qualité, la durabilité et le lien local.
Entre vignes et lagunes saisonnières
Le domaine cultive dix hectares de vignes à plus de 670 mètres d’altitude. Les sols argilo-calcaires, pauvres en nutriments, sont idéaux pour la viticulture biologique. Les vignes poussent à proximité d’une réserve naturelle protégée avec des lagunes saisonnières abritant une biodiversité riche. Cet environnement naturel influence le caractère des vins et renforce l’importance d’un travail en harmonie avec la terre.
Artisanat dans les vignes et à la cave
Amadís de Yébenes travaille entièrement selon des méthodes biologiques, avec certification. D’anciens cépages tels que l’Airén et le Cencibel sont vendangés à la main, souvent de nuit pour préserver la fraîcheur. À la cave, de petites quantités sont vinifiées dans divers contenants : inox, fûts de bois dans des caves souterraines, et bonbonnes en verre. Les fermentations sont spontanées avec des levures indigènes, sans additifs ni interventions superflues. Chaque vin reflète le caractère de l’année, du cépage et du terroir.
Ancré localement, tourné vers le monde
La gamme comprend El Último de Quini (Cencibel–Cabernet Sauvignon), Trescatorce (100% Cencibel) et 5000 Cucas (Airén). Chaque vin est une expression bio avec un caractère pur et contemporain. Grâce aux ventes à petite échelle, aux dégustations et aux événements locaux, la cave crée des liens avec les amateurs de vin d’ici et d’ailleurs.
Pour les gens et le territoire
Amadís de Yébenes est bien plus qu’un domaine viticole. Par son engagement en faveur de la biodiversité, des méthodes traditionnelles et de la collaboration locale, la bodega soutient la vie à Miguel Esteban et dans ses environs, aujourd’hui comme demain.
