Le Priorat, juste au sud-ouest de Barcelone, est l’une des plus petites régions viticoles d’Espagne, mais elle a un tel caractère, une telle énergie et une telle intensité qu’elle est célèbre pour les vins les plus appréciés et de la plus haute qualité d’Espagne. C’est la seule région après la Rioja à répondre aux normes de qualité les plus élevées pour obtenir une nomination DOQ.
Le paysage est accidenté, d’une beauté et d’un attrait indomptables. Des formations rocheuses incontrôlées recouvertes d’un sol volcanique avec de l’ardoise, de la cendre et du mica, appelées par les locaux llicorella.
Histoire
La cave, fondée par Luis Bravo, est située en plein cœur du Priorat, avec vue sur Torroja del Priorat. Les 36 hectares sont tous situés autour de la cave et offrent des vues spectaculaires sur le village et les montagnes du Mont Sant. Les vignes les plus anciennes ont jusqu’à 80 ans et ont très bien résisté aux conditions climatiques changeantes. Ces raisins sont généralement utilisés pour les vins Roca D’Abellar et L’Escaleta. Comme la cave continue de s’agrandir chaque année, de nouveaux cépages comme le Syrah et le Cabernet sont plantés à côté des vignes indigènes pour créer plus d’options pour de nouveaux vins. Actuellement, les vins sont tous des vins à interventions minimales, ce qui signifie que la nature fait son travail. La prochaine étape serait les vins biologiques.
En travaillant avec la nature et en utilisant des techniques pures et innovantes, ils font ressortir le meilleur des cépages autochtones (Garnacha et Cariñena) et des variétés internationales (Syrah, Cabernet, Sauvignon et Merlot), ce qui donne des vins modernes extrêmement excitants, raffinés et élégants, mais expressifs avec une acidité vive et remplis de cette saveur et de cette profondeur caractéristiques du Priorat.
Pep Aguilar
« Travailler avec les sols. Apprenez à les connaître, expérimentez les composés du sol : argile, roches, ardoises, granites, les contrastes… Ce n’est pas le tonneau qui crée l’âme, c’est le sol qui donne du caractère. »
C’est ainsi que leur œnologue Pep Aguilar crée ses vins au goût unique. Il équilibre puissance et élégance, ce qui donne des vins aussi intéressants et surprenants en goût que faciles et subtils.
Pep a commencé il y a plus de 20 ans à Torroja. Après des années de voyage en tant que consultant en vin, travaillant avec des caves dans toute l’Espagne dans les conditions les plus diverses, il a développé des compétences et des expériences uniques avec tous les éléments et sols différents. Le Priorat est ce qui l’intéresse le plus : l’appellation forte, le terroir, son énergie brutale, les contrastes.
Pep se consacre à l’élaboration d’un vin Priorat nouveau et moderne. Un vin de qualité traditionnelle mais avec fraîcheur, bonne acidité, élégance, finesse et tension. C’est une expérience sans fin. Mais c’est ce qui le passionne. Avec Andreu et son équipe, ils continuent d’explorer et de cultiver les vignobles pour enthousiasmer et surprenez avec des vins intéressants et nouveaux.