Ils possèdent leurs propres vignobles dans la région de Miraflores, l’une des zones classiques de la manzanilla, situées autour d’une petite cave appelée Casilla Verde. Ils ont actuellement Manzanilla, Amontillado, (ancien) Oloroso et Pedro Ximénez. Ils vendent du vin en vrac, directement de la cave, et fournissent occasionnellement du vin aux marquistas (« étiqueteurs », ou embouteilleurs indépendants si vous préférez).
Don Ángel del Río Alvarez
Bodegas del Río a été fondée dans les années 90 par Don Ángel del Río Álvarez sous le concept d’un magasinier unique. En 2010, ils ont étendu leur activité à une cave traditionnelle « sur place », des vins en barrique, directement du fût, et en 2022 ils ont commencé leur projet le plus passionnant, Solera Playa, une gamme qui commence avec deux styles de manzanillas mis en bouteille sous notre « en notion de «rama»; séparation et stockage de deux Soleras Almacenista et expédition, sélection de fûts au sein de ces soleras et mise en bouteille pratiquement sans filtrage dans le but d’offrir des vins totalement fidèles au fût..
Fleuve Guadalquivir
Bodegas del Río est un nom qui ne vous semble peut-être pas (encore) familier, mais il est intéressant à plusieurs niveaux. C’est la cave la plus proche du fleuve Guadalquivir de toutes les caves de Marco de Jerez, séparée seulement par quelques mètres de rivage sablonneux. Actuellement propriété de Luis del Río et de son frère, c’est leur père Ángel del Río qui a fondé la cave et a servi comme magasinier, fournissant leurs vins à d’autres caves (exportateurs).
Production annuelle moyenne (bouteilles)
Le projet de mise en bouteille est totalement nouveau, ils espèrent mettre en bouteille entre 4 000 et 6 000 bouteilles.
Des idées sur les derniers millésimes : style, pluviométrie, chaleur, production, qualité moyenne, consommation plus ou moins immédiate…
Leur système de vieillissement est un système dynamique de criaderas et de soleras, de sorte que chaque fût est le résultat de tous les millésimes, de cette manière ils parviennent à maintenir un style de vin stable.
Ils ont plusieurs soleras et il y a quelques années ils ont séparé et entretenu deux soleras pour la création de leur projet actuel SOLERA PLAYA, avec deux styles de manzanilla ; Manzanilla moyennement vieillie en bio, Solera Playa Fina, label bleu, et Manzanilla longuement vieillie en bio, Solera Playa, label or.
Quant au design, ils ont opté pour un design qui s’éloigne encore plus des styles plus traditionnels et artisanaux et se rapproche de celui d’un Grand Vin Blanc de Pago Costero.
Ils ne disposent toujours pas de données sur son potentiel de vieillissement en bouteille, mais ils pensent qu’il pourrait avoir une belle évolution, c’est pourquoi dans la conception de la bouteille ils ont opté pour un bouchon cylindrique qui conserve son intégrité après plusieurs années de mise en bouteille.