Pla de Bages est une appellation d’origine protégée espagnole pour les vins catalans, située dans la province de Barcelone, et est l’une des plus petites DOP d’Espagne, couvrant moins de 500 hectares, dont cinq appartiennent à la petite cave Entrebosc. C’est aussi l’une des D.O. les plus récentes, ayant acquis son statut officiel en 1997.
Vin produit : 3 689 hectolitres.
Il existe actuellement 17 caves rattachées à la D.O. Pla de Bages.
Histoire
Entre 1850 et 1890, il y avait plus de 27 000 hectares de vignobles dans la région de Bages. Aujourd’hui, il en reste un peu plus de 500, dont cinq appartiennent à notre petite cave.
C’est dans la vallée de Grevalosa, au sud du Bages, que se trouve Mas Pubill. Un domaine avec plus d’un demi-siècle d’histoire qui abrite le patrimoine viticole des anciens vignerons de cette vallée.
Un exemple de cet héritage sont les « Los Cubs » en catalan ou en espagnol « Cubas », leurs cuves de vinification construites entre 1854 et 1876. Les cuves, d’environ 50 m3 chacune, totalisent près de 200 000 litres. Un volume qui nous rappelle le rôle de la viticulture à cette époque.
Avec l’arrivée du phylloxéra et de l’industrialisation, le domaine et ses opérations de vinification sont tombés dans l’oubli. Plus de 100 ans se sont écoulés jusqu’à ce que Joan Forn, notre père, hérite du domaine en ruine.
Les années ont passé, lorsque le père a réparé le toit du Mas Pubill pour qu’il ne tombe pas et qu’Enric (le frère aîné) a décidé d’étudier l’agriculture. Il a suivi une formation de technicien agricole et ils ont commencé à planter 2 ha en 2014, Picapoll et Cabernet Franc
Ils ont fait du vin dans une cave voisine jusqu’en 2021, jusqu’à ce qu’ils finissent enfin de construire la leur. À cette époque, le frère cadet a eu besoin de se former en tant que technicien supérieur en viticulture et œnologie pour s’intégrer pleinement au projet. Depuis, avec son frère en charge des vignes et sa sœur en charge de l’œnotourisme, ils récupèrent peu à peu l’héritage de leurs ancêtres.
La philosophie du projet est basée sur l’agriculture régénératrice, à faible rendement, biologique et de qualité. On parle de moins de 4 000 kg ha, dans des vignes plantées sur de petites terrasses, entre 550 et 650 mètres d’altitude. Les raisins sont récoltés manuellement, dans des caisses de 12 à 20 kg, refroidis dans une chambre froide et traités le lendemain à une température optimale pour éviter l’oxydation.
Ils possèdent actuellement cinq hectares, ont récupéré un vignoble planté en 1941 et travaillent uniquement avec des raisins de leurs propres vignobles. Ils ont vinifié environ 6 000 bouteilles de toutes les références, avec l’intention de dépasser les 10 000 dans les deux prochaines années, si le temps le permet.
Petit à petit, ils récupèrent le patrimoine viticole de cette petite vallée, l’héritage que nous ont laissé leurs ancêtres.
Cépages
Cépage blanc Picapoll
C’est le cépage autochtone ou traditionnel par excellence du Bages, qui a atteint son heure grâce à un dur travail de récupération d’un groupe de courageux de la région. C’est un cépage tardif, à peau épaisse, qui protège le grain pendant sa longue maturation. Il donne des vins d’acidité moyenne, agréables et volumineux. Automatiquement, il donne des notes de fruits (ananas et agrumes), d’herbes aromatiques méditerranéennes (lavande) et de légères notes florales.
Cépage noir Cabernet Franc
Le Cabernet Franc est originaire de France, il donne des vins structurés avec beaucoup de couleur. L’un des arômes caractéristiques de ce cépage du Bages est celui du caramel. C’est une variété à bourgeonnement et à maturation précoces, qui s’adapte très bien aux régions intérieures aux climats rudes. C’est pourquoi c’est une variété qui s’est très bien adaptée au Bages depuis de nombreuses années et qui donne des vins de grande qualité. Les raisins sont de taille petite à moyenne et peu compacts.
Les vins de Cabernet Franc sont souvent utilisés dans des assemblages avec des variétés telles que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, mais Entrebosc ne produit que des vins monovariétaux avec du Cabernet Franc, ce qui augmente la diversité viticole de la Catalogne.
Ils ont également un vieux vignoble avec le cépage local sumoll qui a été planté en 1941.
De plus, ils ont aussi du Mandó, un cépage noir, originaire du Bages, récemment récupéré. Il a une peau fine, beaucoup de fraîcheur et peu d’astringence. Bonne acidité et arômes terreux et violets. C’est leur vin rouge jeune.
Enfin, ils ont également planté du grenache et du merlot, mais aucun vin n’a encore été élaboré à partir de ces cépages.