Vieille Garnacha, nouvelle vision
Sur les sols granitiques accidentés de la Sierra de Gredos, à environ soixante kilomètres à l’ouest de Madrid, se trouve Las Moradas de San Martín. Ici, à 870 mètres d’altitude, sont cultivés la Garnacha et l’Albillo Real, dans un lieu riche d’histoire viticole et culturelle. La cave a été fondée en 1999 avec un objectif clair : restaurer les anciens vignobles et réintroduire les cépages autochtones dans ce coin oublié de la D.O. Vinos de Madrid.
Garnacha de caractère
Les vignobles de Las Moradas couvrent 21 hectares et abritent de vieilles vignes, certaines âgées de plus de cent ans. Elles sont cultivées en gobelet, sans irrigation, sur des sols granitiques pauvres en nutriments et bien drainés.
Ces conditions naturelles produisent des rendements faibles et des raisins très concentrés. La végétation sauvage — du genévrier au romarin — fait partie intégrante de l’écosystème et influence le profil aromatique des vins. Depuis 2002, le domaine est cultivé en bio, avec une certification officielle à partir du millésime 2017.
Vinification sans intervention
Dans la cave, tout est fait à petite échelle, avec une vinification parcellaire. La fermentation se fait avec des levures indigènes, sans collage ni filtration. L’usage de soufre est réduit au strict minimum, voire totalement évité. Seules les levures et bactéries naturelles présentes sur le raisin sont utilisées.
L’élevage se fait en fûts de chêne français de différentes tailles, y compris de grands foudres, toujours avec un souci d’équilibre et de pureté. Le résultat : des vins vibrants, bruts, au caractère naturel affirmé.
Des vins avec une âme
Les vins de Las Moradas sont purs, sincères et complexes. Albillo Real ECO est un vin blanc tendu et structuré, tandis que Senda et Initio sont des Garnachas profondes, énergiques, avec des notes épicées et minérales. Las Luces, issu des plus vieilles parcelles, subit un élevage prolongé et exprime la Garnacha dans toute sa puissance, sans lourdeur. Chaque vin reflète son origine, marquée par les herbes sauvages, les sols pierreux et la lumière fraîche des montagnes de la Sierra.
Un lieu chargé d’histoire
Le nom Las Moradas fait référence à l’ouvrage éponyme de Sainte Thérèse d’Ávila, écrit dans cette même région. Littérature et paysage se mêlent subtilement dans l’histoire de la cave : les étiquettes des bouteilles présentent des extraits d’auteurs espagnols contemporains écrits spécialement pour Las Moradas. La cave considère le vin comme une forme d’expression, élaborée avec soin, comme un bon récit, avec de la profondeur, du détail et un fort ancrage dans le terroir.
