Getariako Txakolina es una zona vitivinícola alrededor de Getaria y Zarautz en la provincia de Gipuzkoa, País Vasco, en el noreste de España. El txakoli es un vino blanco ligeramente espumoso que tradicionalmente se sirve en una copa desde una altura.
HACER. Getariako Txakolina agrupa a los productores de txakoli de la provincia de Gipuzkoa que elaboran sus txakolis bajo los parámetros establecidos por la entidad gestora de la denominación de origen D.O. Txakoli Getariano.
Desde la antigüedad, el vino y por tanto la viña, han estado protegidos de una forma u otra.
¿De qué estilo son los vinos de Do Getariano Txakoli?
La región es particularmente famosa por su txakoli (o chacolí), un vino blanco tradicional ligeramente espumoso elaborado principalmente con la uva Hondarrabi Zuri. El txakoli es conocido por su acidez fresca y crujiente, notas de manzana verde y ligera efervescencia.
¿Por qué la txakolina es efervescente?
La efervescencia se logra mediante el proceso de fermentación alcohólica, donde el dióxido de carbono (CO2) se produce y queda atrapado en el vino. Esto crea la característica ligera efervescencia o efervescencia que es una seña de identidad del txakoli de Getaria.
Variedad de uva
El txakoli se elabora con uvas de la variedad Courbu, conocida en España como Hondarrabi Zuri (blanca) y Hondarrabi Beltza (tinta; esta última mucho menos extendida). Esta variedad de difícil cultivo tiene la característica de dar un vino ácido, fresco y fácil de beber.
