Getariako Txakolina is een wijnbouwgebied rond de Getaria en Zarautz in de provincie Gipuzkoa, Baskenland, in Noordoost-Spanje. Txakoli is een licht mousserende witte wijn die traditioneel van een hoogte in een glas wordt geschonken.
D.O. Getariako Txakolina verenigt de producenten van txakoli in de provincie Gipuzkoa die hun txakolis maken volgens de parameters die zijn vastgesteld door het beheersorgaan van de appellation van oorsprong D.O. Getariano Txakoli.
Sinds de oudheid zijn de wijn en dus de wijngaard op de een of andere manier beschermd.
Welke stijl hebben de wijnen van Do Getariano Txakoli?
De regio is vooral beroemd om zijn txakoli (of chacolí), een traditionele, licht mousserende witte wijn die voornamelijk wordt gemaakt van de Hondarrabi Zuri-druif. Txakoli staat bekend om zijn frisse, knapperige zuurgraad, groene appeltonen en lichte bruis.
Waarom is txakolina bruisend?
De bruis wordt bereikt door het alcoholische fermentatieproces, waarbij koolstofdioxide (CO2) wordt geproduceerd en in de wijn wordt vastgehouden. Dit creëert de karakteristieke lichte bruis of bruis die een kenmerk is van Getaria txakoli.
Druivensoort
Txakoli wordt gemaakt van Courbu-druiven, in Spanje bekend als Hondarrabi Zuri (wit) en Hondarrabi Beltza (rood; de laatste veel minder wijdverspreid). Deze moeilijk te telen variëteit heeft de eigenschap dat het een zure, frisse en gemakkelijk te drinken wijn oplevert.
