Tradition viticole durable de La Mancha
La Bodega Yuntero a été fondée en 1954 en tant que coopérative de viticulteurs de Manzanares, une ville au cœur de La Mancha. Ce qui a commencé comme une collaboration locale est devenu une cave moderne, axée sur la durabilité, la qualité et l’innovation. Aujourd’hui, la coopérative compte environ 700 membres et transforme en moyenne 100 millions de kilos de raisins par an, dont la majorité est issue de l’agriculture biologique. Yuntero est aujourd’hui considérée comme l’un des plus grands producteurs de vin biologique d’Espagne.
Des raisins façonnés par l’altitude, la chaleur et la sécheresse
Les vignobles de Yuntero se trouvent à Manzanares, dans le sud de La Mancha. Ici, l’altitude, la chaleur et la sécheresse dictent le rythme. Les sols sont pauvres et pierreux, mêlant calcaire et argile, obligeant les racines à plonger profondément. Le contraste extrême entre les températures diurnes et nocturnes permet une maturation lente et le développement d’arômes intenses. Grâce à l’air sec, au faible niveau de précipitations et aux pratiques viticoles durables, les raisins poussent sains et équilibrés, avec un caractère distinct et un fort ancrage dans leur terroir.
Une large gamme de cépages
Yuntero travaille avec une grande diversité de cépages : des variétés espagnoles classiques comme le Tempranillo, le Verdejo, l’Airén et le Garnacha, aux variétés internationales telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah et le Chardonnay. Des cépages moins connus comme le Moscatel de Grano Menudo et le Sauvignon Gris font également partie de l’assortiment. Beaucoup de ces variétés sont certifiées biologiques, soulignant le rôle de pionnier de Yuntero dans la viticulture durable.
De la tradition vers l’avenir
Yuntero démontre comment la viticulture durable, la production à grande échelle et la qualité peuvent aller de pair. En partageant ses connaissances, en prenant l’écologie au sérieux et en investissant constamment dans l’amélioration, la cave continue de progresser. Sa grande échelle permet de garantir la qualité tout en restant accessible à un large public. Chaque bouteille reflète ce que Yuntero représente : respect de la nature, collaboration et force de la région.
