Des vins de caractère de la Sierra de Salamanca
Vinos La Zorra trouve ses origines à Mogarraz, dans la Sierra de Francia (Salamanque). Son fondateur, Agustín Maíllo, a grandi parmi les vignes, se souvenant de son grand-père élaborant le vin dans des lagars en pierre, de grandes cuves ouvertes où les raisins étaient foulés aux pieds. En 2010, il a donné forme à sa passion en fondant Vinos La Zorra. Dès le départ, il a choisi de vieilles vignes datant de 1925 à 1950, dans le but de redonner vie aux cépages autochtones et au terroir de la Sierra de Salamanca.
Vieilles vignes, cépages autochtones
Les vignobles s’étendent sur les pentes abruptes de la Sierra de Francia, entre 700 et 1 000 mètres d’altitude. Ici dominent les vieilles vignes de Rufete, un cépage autochtone presque tombé dans l’oubli. De petites parcelles de Garnacha, Tempranillo et d’autres variétés locales complètent l’ensemble. Les sols pauvres de granite et d’ardoise, combinés au climat de montagne, produisent des raisins dotés de fraîcheur, de tension et d’une minéralité distinctive.
Des vins authentiques
Le style de Vinos La Zorra est pur, vibrant et expressif. Les rouges révèlent le caractère raffiné et épicé du Rufete, avec une acidité élégante et des tanins souples. Les blancs sont frais et aromatiques, avec de subtiles notes florales et une touche minérale. Les rosés et les cuvées spéciales complètent la gamme. Tous les vins portent l’empreinte de leur origine montagneuse et du savoir-faire de leurs créateurs.
Durables et innovants
Dans la cave, tradition et techniques modernes vont de pair pour garantir précision et pureté. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes, souvent en petits fûts ou en cuves de béton, afin de préserver le caractère du cépage. Dans les vignes, l’accent est mis sur des méthodes biologiques et la protection de la biodiversité. Ainsi, Vinos La Zorra relie les vieilles vignes et des siècles de savoir-faire à une approche tournée vers l’avenir.
Une histoire de famille tournée vers l’avenir
Ce qui a commencé comme le rêve personnel d’Agustín Maíllo est devenu un domaine qui a replacé l’identité de la Sierra de Salamanca sur la carte. Chaque bouteille raconte une histoire de redécouverte : celle de cépages oubliés, de vieilles vignes et d’une région qui, grâce au savoir-faire et à la vision, a retrouvé un nouveau visage.
